藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们(men)集合了❗ 好评满满的舟山小(xiǎo)馄饨，端午发福利啦～ 活动一(yī)、端午限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱(làjiāojiàng)·1包（40g）️ ✅只有辣椒(làjiāo)、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香(xiāng)，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌(bàn)个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足(zúzú)40g，诚意满满～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员，新会员送3张(zhāng)优惠券，先领券后(lǐngquànhòu)下单更划算。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上(shàng)新 师傅亲自(qīnzì)调试的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀皮手艺(shǒuyì)，皮子滑溜溜，馅儿(xiànér)咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更(gèng)有野菜鲜味简单调味(tiáowèi)，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的好(hǎo)味道 新鲜现做的季节限定，错过就要(jiùyào)馋一年！ 老朋友直接下单，包好吃的(de)～～ ——新(xīn)朋友·往下看—— 了解舟山特色·泡泡(pàopào)馄饨的故事 来舟山必吃(bìchī)的除了海鲜，还(hái)有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年(duōnián)，每天排队排出弄堂外。 因为馄饨是(shì)每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着(zhe)猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小(xiǎo)馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后(hòu)，每天都能收到(shōudào)晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做早餐或夜宵再(zài)合适不过了。 这(zhè)舟山弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨(húntún)皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄，必须能(néng)透光。没有几十年的手艺，做(zuò)不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨(húntún)皮太薄(tàibáo)了，煮法也很特别：必须大火，满满一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是用沸水烫熟的，这样(zhèyàng)鲜味才能完美保留。 这样的馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到(búdào)了。 为此，我们特意找了一(yī)家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也能(néng)尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都(dōu)是当天现做，全凭手工，费时间，从来不用机器(jīqì)。 这才是舟山弄堂小馄饨的(de)灵魂。 在家煮也很(hěn)方便，大火沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟(fēnzhōng)，即可。 师傅熬的猪油和秘制料(mìzhìliào)包，也给你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点(yìdiǎn)酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨了。 定价也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元(yuán)左右，几乎(jīhū)跟店里一个价了。 每份(fèn)20只，4份两大盒69.9元 地道舟山老底子弄堂小馄饨(húntún) /小馄饨(húntún)皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨(húntún)，馅是配角，皮才是主角。 一张合格的(de)馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸(mō)起来软乎乎的不硬不沾手。 馄饨(húntún)皮，都是几十年经验(jīngyàn)的师傅当天现做的，没诀窍，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的皮子，不好吃，东西加的太多了。放(fàng)几天都不会坏。” 我们的(de)馄饨皮子，每天手工现做，用多少(duōshǎo)，做多少；超过2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这才能(cáinéng)切成一张张馄饨(húntún)皮子。 /鲜肉馅/只用新鲜的(de)本地猪·猪后腿肉 用的是(shì)舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的(de)本地猪(zhū)，只要猪后腿部分，5点不到就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然(suīrán)比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口(rùkǒu)才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地(běndì)猪 ❌拒绝(jùjué)冻肉、假肉(jiǎròu)！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光成本就比普通猪肉(zhūròu)一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐(yán)和味精，去腥，其他一概不(bù)加，就怕串味。 /手工包(bāo)/机器无法复刻的手艺 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占整张馄饨(húntún)皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏一合，就包进(bāojìn)了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能(néng)包一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香(xiāng)猪油·太鲜了 舟山弄堂小馄饨(húntún)之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点(yìdiǎndiǎn)酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃辣的，也可以加点(jiādiǎn)辣椒酱。 师傅说，他也(yě)不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度(xiāndù)，大概10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送(zèngsòng)手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山弄堂味道(wèidào) 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到需要冷冻保存(bǎocún)，越(yuè)快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂(lòngtáng)味道。 ☑️煮一大锅水，大火(dàhuǒ)水沸 ☑️不用解冻，不用掰开馄饨，水沸后(hòu)直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻(qīngqīng)搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜(tíxiān)，再(zài)加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后(hòu)，冷冻储存。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻(qīngqīng)搅拌，小馄饨就会自然分开。加上猪油、调味粉(tiáowèifěn)，葱花即可。